3、孔剁椒蒜2瓣 。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，开屏再倒入小半碗水；
4、做道葱 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒生姜 、雀开龙口粉丝1把 、粉丝葱切葱花 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒再铺上姜丝 ，
2、拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
调料 ：料酒、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油，剁椒半碗 、