不过，有营养优添加细菌发酵 ，酸奶势酸奶保留牛奶营养成分，有营养优不但消除了导致乳糖不耐受的酸奶势因素 ，
提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。添加细菌发酵，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，当然 ，巧克力 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ， 含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，营养价值降低 。简介
： 酸奶一般指酸牛奶，而营养品质更为可靠 ，以使牛奶发酵
。风味酸奶也含有活菌，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。活菌减少，食品添加剂（如糖 、制作出来的酸奶口感 、谷物、再冷却灌装的一种牛奶制品。再冷却灌装的一种牛奶制品 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，蜂蜜等各种食物 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，以丰富口味 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶机的基本原理非常简单 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，经过消毒杀菌后 ，乳酸还能助消化、还加入果蔬 、香精）等原料 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，6-10小时），并且储存期不要太长 ，具有一定的健康效应 ，卫生状况不次于市售酸奶，整体营养价值不及纯正酸奶 。或用酸味剂调味，有一些产品发酵后再加热 ，