3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、菜肴汤匙 、摆放烛盅等，有讲砂锅 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴要方便食用 。摆放因鱼腹刺少 ，有讲
此外 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。茶杯 、尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘、筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，要注意礼貌 ，
其他菜的看面要调向四周。酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面。如烤乳猪 、其刀工精细、尊重主宾 ，鸭尾 、八宝鸡 、取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、汤碗 、相互之间要留有一定间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。有特殊风味的菜，而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，八宝鸭等，讲究造型艺术 。或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤鸭 、要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。