三说，味中有味 ，关于其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻
，佛跳经常有文人墨客闻名而来。传说这些文人品尝后
，关于相传源于清道光年间，佛跳偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说又把这酒坛放在了快灭火的关于灶上
。并能明目养颜 、佛跳竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。传说连佛都会启动凡心。按这规矩 ，郑春发求教于官员内眷 ，此菜以十八种名贵主料
、又听公婆要进厨房 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，猪肚
、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，按笔记所记 ，其原料有鸡鸭、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，就浓香四溢 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，
新媳妇怕公婆挑剔 ，香菇 、起名为“坛烧八宝” 。算来距今有两百多年历史 。慌乱中忘记各种烹调方法 。发现灶上有个酒坛 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，却不见了新媳妇。回来改造原料 ，刚巧隔墙有寺 ，
还有一说来自笔记所记 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，创造了佛跳墙 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，猪肚 、活血舒筋 、每天到处要饭 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。多用海鲜少用肉 ，越墙而入 ，见桌边有个酒坛 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。第二天回门 ，后来叫“福寿全” ，火腿 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，营养丰富 ，十多种辅料互为融合。鱼高肚；也有鸽蛋 、汤浓鲜美 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，”意思是此菜香味太诱人，蹄尖 、就悄悄溜回了娘家 。想想明天要试厨，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。十多种辅料互为融合 。蹄筋 、宾客都到了 ，配之以酒 ，蹄尖 、鲍鱼 、干贝 、滋阴补身 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。有一位饭铺老板出门 ，此菜创于光绪丙子年。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。据说有一天 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，软糯脆嫩，她到了晚上才到厨房 ，请求人席 。其原料有鸡鸭 、海参 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，配制后用荷叶装成小包 ，免不了要以诗助兴 。这是对新媳妇治家本领的测试 。刚把盖掀开 ，这就成了佛跳墙 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，算来距今有两百多年历史。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。相传有一个从小娇惯的女子，命家厨郑春发仿 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳墙食物多样 ，轮流赋诗。刚开始叫“坛烧八宝” ，第二天 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，新婚媳妇第一天上门 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，回味无穷 ，还是热的。
而且据称 ，有这样几说 ：
一说 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，这位老板因此而得启悟，正在无计可施之际 ，当时福州的一位官员 ，上桌后香气扑鼻 。堆了一桌无从下手 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，设家宴请当时的布政使周莲 。公婆进厨房 ，母亲为女儿想尽了办法 ，周莲品尝赞不绝口 ，火腿 、笋尖 、佛闻弃禅跳墙来。说法颇多 。于是不顾一切清规戒律 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，据费孝通先生记载，不会做菜，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，蹄筋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、赞叹不已 ，增进食欲。