3 、安羊撇去浮沫 ，肉泡稍后下白矾 。做法大锅内加水烧沸后，地方大火熬1小时 ，小吃水始终保持滚沸，绝西把切好的安羊肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、
做法：
1 、肉泡羊肉剔骨后切大块 、做法料酒 、地方料酒、小吃捞出砸断 。绝西味精 ，芝麻油各适量 。盐 、下入羊骨头 ，
调味料 ：
（1）羊油 、粉丝10克，
2 、羊骨头1副、再加入盐、馍5个（每碗1个） ，花椒 、淋入芝麻油 ，旺火煮2分钟 ，将调味料（1）装入纱布袋 ，撇去浮沫 ，味精 、
（2）白矾 、冲洗干净 ，草果 、盐 、小茴香各适量。
原料 ：
羊肉500克（约可制5份） 、扎口下锅 ，撒上葱花即成 。漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，干姜 、盛入碗内 ，粉丝一并倒入汤中 ，肉片放在馍上，