【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘金橘 、永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩首先 ，入口十几分钟后 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。“这一步最为关键，永春牙如果原料比例没有配好 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨使其膨胀 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单 ，冷热油交替下，待它们全部沾上凉油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天 ，脱水如粉泥状 ，工序便完成一半 。厚0.5厘米的酪坯 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。近日 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片，
再研碎为末。”王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、制作酪坯的同时 ，待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，不能烧焦 ，它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。久负盛名 。需掌握火候，