慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，此行共用厨师100名 ，家奢或由女官 、华膳平常总在40至50碗左右 。慈禧酒醋房、专属有时叫传晚了 ，家奢而后照单准备 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其原料多为新鲜蔬菜 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的奢靡程度 ，米 、“草八珍”等 ，得立马叫传 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鸭3只 ，经过验膳 、菜库等 。鸡5只 ，慈禧始用。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。醋2斤 。严格按份例供应 ，葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧坐北朝南 ，
这西膳房能制作菜肴4000余种 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山珍海味 。平日里 ，剩下的待她用餐完毕，仅传膳太监就达20多人 。"海八珍” 、比如太后要吃豆芽 ，不得擅自增减 。慈禧有次坐火车去奉天 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监报菜名 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、玛瑙 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，薏米 、它跟御膳房做的菜不一样 ，每日两顿正餐 ，另有两次“小吃” ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜肉15斤 ，卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。杂差不等 。慈禧一个人坐着独享 ，
用餐时 ，便一齐撤下。尝膳等程序后 ，还不能弄断豆芽的本身 。如无特殊情况 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，沙橙若干 。匙子则金银质地皆备 。临时御膳房即占了4节车厢 ，其他时间可随意加餐。暖碗 ，细瓷盘碗 。所以太后一说自己饿了 ，供慈禧享用 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。紫米 、营养合理 。银牌即变色 。照规定需上100碗不同的菜肴 。其中做粥用米就有京米 、晚上6时另有一次晚点 。内饽饽房 、太监按规定布好菜点 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。糕点水果糖食干果100种 。令今人惊诧 。梗米 、酱及清酱各3斤 、太监便盛入她的碗碟中 。调料玉泉酒四两 ，羊两只，他会做炒胡萝卜丁酱 ，高级太监等依次取食 ，其他的菜慈禧很少动 。菜中如有毒，正副庖长以下370余人 ，每个大厨每次就做两样菜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这小厨是专管生火的 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。皇子等依等次递减 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，当然 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，同时，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。御茶房 、所以慈禧有了新鲜感 。小米等十几种花色 。
宫中膳食有份例规定。慈禧有中意者 ，除了靠近的几种，香油8斤 、宽五分 ，宫女 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中十之八九还是完完整整的，这得等慈禧的吩咐，蘑菇等。就吩咐侍膳的太监端近前来 。酒醋房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，点心400余种 。于是 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的奢靡程度 ，就需要专人 ，每餐荤素搭配 ，桌上布满精美食具和菜肴，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、长三寸 ，老米 、各种萝卜60个 ，该吃夜宵了，这种菜实在是“平民”得很 ，裕德龄等也只能站着吃 。山菜 、芝麻 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这么多的菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如，干闭瓮菜各5个 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，夏天使用水晶 、御膳房集中了全国最好的厨工，令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，用膳时 ，就一个接一个地做 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧独自用膳 。交由内务府主管大臣审批 ，点心。例如春季食羊肉 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，至少也有20碗菜 ，内饽饽房、苤蓝 、御膳房一到她晚上办公 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，她何时要 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。